Tajine aux olives et au citron
Pour 8 personnes, assez facile et moins d'une heure
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Ingrédients
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1 morceau de poulet avec os par personne
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4 càc de Ras-al-Hanou
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1 pincée de safran
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1 pot d'olives vertes dénoyautées
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3 oignons
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2 citrons confits
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Huile d'olive
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Sucre
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Graines de sésame
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Instructions
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Émincer les oignons et les faire fondre dans l'huile d'olive à feu doux dans 1 grande cocotte et quand ils sont translucides, ajouter 2 càc de Ras-al-Hanout et le safran
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Sur feu vif, saisir les morceaux de poulet sur les 2 faces, dans la cocotte avec les oignons et les épices
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1 fois le poulet saisi, ajouter 2 verres d'eau, 2 citrons confits coupés en 4 et ¾ des olives vertes
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Baisser le feu et laisser mijoter 20 min
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Ajouter le reste de Ras-al-Hanout, des citrons et des olives et laisser encore mijoter au moins 20 min
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Saupoudrer de persil ou de graines de sésame légèrement grillées
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