Soupe thai aux crevettes
Pour 6 personnes, assez facile et moins d'une heure de préparation
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Ingrédients
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12 crevettes crues avec les têtes
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30 cl de lait de coco
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20 cl de crème liquide
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2 carottes
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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20 g de gingembre frais
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1 tige de citronnelle
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6 brins de coriandre
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2 càs de fumet de poisson en poudre
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1 citron
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1 ou 2 piments piquants cayenne
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Huile et sel
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Instructions
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Décortiquer les crevettes et conserver les têtes et carapaces pour parfumer le bouillon
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Peler et hacher l'oignon et l'ail, peler et râper le gingembre et émincer la citronnelle
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Faire revenir dans l'huile les têtes et carapaces, l'ail et l'oignon, ajouter le gingembre, la citronnelle, les piments entiers et le lait de coco et saler et mélanger
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Ajouter 75 cl d'eau chaude déjà mélangée au fumet de poisson et laisser frémir 20 min
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Râper les carottes grossièrement
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Filtrer le bouillon
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Verser le bouillon dans une cocotte, ajouter les crevettes crues décortiquées, les carottes râpées, le jus du citron et la crème liquide et laisser frémir 10 min
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Décorer de coriandre et des piments
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