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Poisson au curry

Pour 6 personnes, assez facile et rapide 

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  • Ingrédients

    • 675 g de poisson blanc

    • 2 càs d'huile d'olive

    • 2 échalotes

    • 400 ml de lait de coco

    • 3 aubergines

    • Coriandre

    • 100 g de petits pois

    • 2 à 3 càs de pâte de curry jaune

    • 1 citron vert

    • 2 feuilles de citronnelle

    • 1 càs de nuoc mam

    • Sucre

  • Instructions

    • Peler les échalotes et les couper finement

    • Peler les aubergines et les couper en petits bâtonnets

    • Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive et la moitié du citron vert

    • Ajouter la pâte de curry, la moitié du lait de coco, les feuilles de citronnelle, le nuoc mam, les aubergines, le reste de citron vert, un peu de sucre et faire mijoter environ 5 min

    • Ajouter le poisson et les petits pois et laisser mijoter

    • Quand le poisson et les légumes sont cuits ajouter le reste du lait de coco et la coriandre

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